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buZzman's Versuchküche

letztes update:    31 Juli, 2000

Zürcher Geschnetzeltes mit Möhren und Lauchzwiebeln

Zutaten:  400 g Geschnetzeltes (Rind, Schwein, Pute), 2 Karotten, 1 Bund Lauchzwiebeln, 1/4 l Brühe, 200 g Champignons, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Soßenbinder, Olivenöl, 1 EL Sahne, Salz, Pfeffer. Zum Abschmecken eignen sich 2 EL Weißwein oder 1 EL Weinbrand. 

Zubereitung: Fleisch in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Lauchzwiebeln, Möhren und Champignons waschen und in Scheiben schneiden. 1 EL Öl oder 1 EL Butter in eine Pfanne geben, darin das Fleisch sehr scharf 2 Minuten braten. Dann das Fleisch herausnehmen. Auf einer anderen Herdplatte das Wasser für z.B. Nudeln und für unser Gemüse aufkochen und leicht salzen.

2. Nun die geschnittenen Pilze mit Olivenöl (oder Butter) kurz andünsten. Die (am besten sehr konzentrierte) Rinderbrühe zum Fond hinzugeben. Unter Zugabe des Soßenbinders langsam aufkochen und rühren. Wenn die Soße andickt, mit Sahne, Salz, Pfeffer und z.B. Weinbrand abschmecken. Fleisch dazugeben und kurz aufkochen.

3. Im Garaufsatz (oder im Wasser) die Möhren und die Lauchzwiebeln kurz andünsten und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Im Wasser können z.B. Maultaschen (siehe Foto) mitgegart werden. Dann alles nett anrichten (insbesondere Möhren und Zwiebeln zuletzt drüber streuen) und es sich gut gehen lassen!

 

Zubereitungszeit: ca. 20 min, ganz einfach!

 

Kosten: ca. 8,- DM pro Person

Als Wein dazu empfehle ich einen Chardonnay aus Australien. 

 Weintips: BuZzman's Weinkeller

Ein tolles Farbenspiel, was?!  Auch für eine Party eine nette Überraschung!

 

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