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buZzman's Versuchküche

letztes update:    31 Juli, 2000

Seebarsch auf Spinatbett

Zutaten (2 Personen): 400 g Seebarsch (billig bei Aldi), 200 g Basmatireis, 200g Blattspinat, 2 Fleischtomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauzehen, Pistazien, Thymian, Salz, Pfeffer, 1 Zitrone (evtl. Zitronenersatz), Olivenöl,  1/2 Glas Weißwein oder alternativ 1/2 Glas Gemüsebrühe

asiatische Variante: zusätzlich ein paar Morcheln mitkochen , statt Salz Fischsoße verwenden und zum Abschluß etwas Austernsoße hinüber geben!

 Zubereitungszeit: ca. 30 min

Preis (ohne Getränke): 7,-DM p.P.

Natürlich schmeckt dazu Saft oder ein Wässerchen. Als Wein empfiehlt sich ein Gewürztraminer. 

Weintips unter: BuZzmans Weinkeller!

 

 

 
Zubereitung:Beginnt mit dem Reiskochen, denn dies nimmt die meiste Zeit in Anspruch. Zwiebeln vierteln und Knoblauchzehen in kleine Scheibchen schneiden. Spinat abduschen und zusammen mit den ganzen Tomaten in heißes Wasser legen. Wenn die Tomatenhaut abfällt, Tomaten entnehmen. Spinat etwa 3 Minuten nachköcheln lassen, dann ebenfalls etnehmen. Seebarsch (kann noch gefroren sein) mit Zitrone bespritzen, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin Seebarsch scharf andünsten. Dann salzen und pfeffern, ein wenig Thymian über den Fisch streuen. Knoblauch und Zwiebeln dazugeben. Wenn der Knoblauch seinen prallen Duft entfaltet, Spinat und geviertelte Tomate in die Pfanne hinzugeben. Spinat ordentlich pfeffern, dann Temperatur herunterdrehen. Falls Weißwein da ist oder welcher getrunken werden soll, dann jetzt ein halbes Glas zum ablöschen hinein und den Deckel auf die Pfanne drauf. Ca. 3 min lang den Wein  (oder etwas Brühe)verkochen lassen. Reis auf einen Teller geben, kleingehackte Pistazien dazugeben. Barsch, Tomaten und Spinat auf den Teller geben. Fertig! 

Unbedingt drauf achten: Den Fisch nicht lange in der Pfanne lassen, das Gemüse nur scharf anbraten und nicht weichdünsten. Wenn der Knoblauch anfängt bräunlich zu werden, ist es Zeit zu servieren. Viel Spaß beim Nachkochen!

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