All posts in Cooking
buzZas Kochstudio No. 62 – Saibling in Kartoffelpüree
Dieses Gericht sieht, wie ich finde, ziemlich schick aus. Und schmeckt auch gut. Von der Zubereitung ist es eher leicht: Saibling filettieren und entgräten. Man kann ihn wie Nils Henkel […]
buzZas Kochstudio No. 61 – Castellane in Gemüsesud und Currybutter
Nudeln aus Hartweizengriess sind toll im Geschmack, lagern fast ewig und saugen sich gerne voll während sie im Salzwasser kochen. Aussserdem kosten sie quasi nichts. Frische Pasta machen ist gut, […]
buzZas Kochstudio No. 60 – Wildkräuter mit Jakobsmuschel
Jakobsmuschel passt natürlich immer zu Salat. Ich hab sie mit Ingwer, Knoblauch, Estragon und Butter in der Pfanne sanft angebraten, am Schluss etwas Currygewürz drüber. Der Wildkräutersalat peppe ich auf […]
buZzas Kochstudio No. 59 – Espresso Rib Eye Steak
Das besondere dieses Gerichtes ist die Marinade für das Steak. Sie besteht aus Espresso, Chilipulver, Kumin (Kreuzkümmel), Edelpaprika süss und Meersalz. In seiner Intensität nicht zu unterschätzen, es reicht dies […]
buzZas Kochstudio No. 59 – Wolfsbarsch mit Erbsencreme und Sudpaprika
Dieses Gericht entstammt ebenfalls Schuhbecks Kochbuch “Italienische Hausmannskost”. Ich bezweifle aber, dass in den meisten Haushalten Italiens heute noch derart gut gekocht wird. Die italienischen Mamas werden auch nicht ambitionierter […]
buzZas Kochstudio No. 58 – Saltimbocca vom Seeteufel mit Zitronenrisotto
Zur Zeit bin ich ziemlich ambitioniert im Kochen, zumindest für meine Verhältnisse. Vor allem dann, wenn ich ganz neue Fischsorten ausprobiere. Jetzt hab ich mich an die Lotte gewagt, auch […]
buZzas Kochstudio No. 57 – Spaghetti Vongole
Spaghetti mit Venusmuscheln (al Vongole) ist ein Klassiker und ziemlich gelingsicher, wenn die Muschel auch frisch sind. Das heraus zu bekommen ist eigentlich einfach, zerstörte Muscheln kocht man erst gar […]
buZzas Kochstudio No. 55 – Brätlinge mit Steinpilzen
Steinpilze, Spinat, Knoblauch, Thymian, Petersilie, Pinienkerne, Brätlinge oder Penne Rigate.
buZzas Kochstudio No. 54 – Rote Austern
Gegrilltes Gemüse – eine feine Sache. Die richtige Abrundung für jeden BBQ – Abend. Noch feiner ist es, wenn eine einfache Zubereitung die Formen der Natur ausnutzt und sich Aromen […]