Jakobsmuschel passt natürlich immer zu Salat. Ich hab sie mit Ingwer, Knoblauch, Estragon und Butter in der Pfanne sanft angebraten, am Schluss etwas Currygewürz drüber. Der Wildkräutersalat peppe ich auf mit Gurke, Sellerie und Tomate sowie Waldbeeren und Erdbeeren. Dazu ein einfaches Dressing: Öl, Honig und Limettensaft, so bleibt alles frisch und fruchtig. Das kann man nochmal verstärken, wenn man etwas Minze und Dill untermischt. Auch für die Deko ist der Dill ein Hit. Eine andere Variante des Dressings wäre mit der hier zu sehenden Red Pepper, die mit Schafskäse gefüllt ist. Die Red Pepper dann in Olivenöl verquirlen und zur Not mit Limettensaft verstärken. Die Blüte ist übrigens eine Stiefmutterblüte, die man in Salatmischungen oft dazu bekommt. Immer noch finden viele Leute Blüten essen ein Highlight. Geschmacklich bleiben diese aber meist hinter den Erwartungen, oft sind sie auch nur bitter und eher störend, auch wenn sie noch zu hübsch anzusehen sind.