Muskatnuß, Herr Müller!

Die ikonographische Szene aus Louis de Funes Klassiker “Le grand restaurant” mit dem Rezept für Kommissar Müller. Verstehen wir Deutschen immer noch nichts von wahrer Esskultur? Zumindest wird es noch viele Jahrzehnte dauern und vor allem eine eigenständige, klar identifizierbar deutsche Küche brauchen, bis sich das Image nachhaltig ändert. Wir sind sichervor allem sehr gut darin geworden, viele Stile aus dem Ausland zu importieren. Und natürlich haben wir in punkto Sterneköchen fast mit Frankreich gleichgezogen. Wir sind offen für alles Exotische und passen es an unsere Produkte und Zubereitungstechniken an. Nicht ohne Grund ist der Döner Kebap der beliebteste Imbiss geworden. Steht er aber für deutsche Küche oder für türkische Küche? Eindeutig wurde er in Deutschland von türkischen Migranten komponiert. Aber auch nur in Deutschland war das so möglich, wo türkische Zubereitungsart mit der deutschen Metzgerstradition ideal vermählt wurde. Fehlt nur noch die eigene Handschrift mit regionalen Zutaten. Und ziemlich gutes Marketing. Sonst werden wir im Ausland für ewig unter “Schweinshaxe” und “Sauerkraut” bibliografiert. Schon mal aufgefallen, dass jeder Italiener nicht einfach Olivenöl sagt? Er sagt, nehmen Sie bitte “gutes Olivenöl” und besetzt das ganze Produkt sofort positiv. Also, wieder ab an die Töpfe!